Aujourd’hui, nous vous présentons la chèvrerie « La Petite Vacresse »:
Christian transporteur, Yasmina secrétaire. Où est le fil rouge ?
Leur histoire:
« Un de nos rêves était de revenir habiter dans la ferme familiale inexploitée depuis quelques années. Après avoir remis la maison à notre goût, nous avons emménagé en mars 2009.
C’est là que notre côté entrepreneur s’est à nouveau réveillé !
La chèvrerie est née d’une idée … d’amis revenus de vacances passées dans un gîte, une chèvrerie en France.
En 2011, nous nous sommes lancés en achetant 4 chevrettes et un bouc nommé Philibert ! On ne tenait plus, c’était le moment de commencer notre projet.
Comme Rome, tout ne s’est bien entendu pas fait en un jour. Christian a suivi les cours dispensés par la ferme pilote à Ath afin d’apprendre à faire du fromage.
Quelques mois plus tard, les premiers chevreaux pointaient le bout de leur nez et avec eux du lait. Bien travaillé Philibert !
Christian a commencé à faire ses premiers fromages. Avant de les mettre en vente, nous voulions être sûrs de la qualité de nos produits.
C’est pourquoi nos tout premiers clients ont été nos familles et amis ! Unanimement, les fromages fûrent approuvés. Super !
C’est là que nous avons mis un tableau devant la ferme et que l’aventure a commencé !
Depuis, la chèvrerie s’est développée au gré des saisons et des naissances : nous comptons 75 chèvres et Jules est venu rejoindre Philibert.
Non seulement notre grande famille de chèvres s’est agrandie mais notre palette de produits continue elle aussi à évoluer. »
Chèvrerie de la Petite Vacresse
Christian et Yasmina Desmet
Rue Petite 112
7050 Herchies